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工商時報【姚舜】

新創餐飲事業發達的大台中又出現了全新概念的餐廳。挾集團既有採購海鮮的優勢，並將「平價奢華」概念導入餐飲業，提供客人有別傳統吃食體驗，台中大漁餐飲集團又新創了〈大江戶町活海鮮鐵板燒〉餐廳，標榜全台第一家「漁市鐵板燒餐廳」，就位在台中市南屯區文心南二路與大墩南路口，並已於26日正式試營運。被稱為「台中小三井」的大漁餐飲集團，旗下原本即有〈大漁迴轉壽司〉、〈兼六園日本料理．鐵板燒〉、〈潮鍋本家〉鍋物料理，以及〈大漁丼壽司專門店〉等餐飲品牌，如今再創〈大江戶町活海鮮鐵板燒〉，不只希望以「漁市鐵板燒」的經營定位在競爭激烈的台中外食餐飲市場開闢新藍海，總經理江俊民並強調，新餐廳將以「超高CP值」的訂價，落實貫徹集團「新鮮．美味．健康．真便宜」的品牌承諾，進而爭取到家庭與年輕新世代外食消費族群認同。

「好吃的鐵板燒，就是吃食材」，但是，平價鐵板燒吃不到好食材，一般人卻又吃不起高檔鐵板燒。江俊民認為，如今外食消費者很重視CP值，想要嘗美味好食、卻又不想亂花錢。洞察「食代趨勢」的江俊民決定從大漁餐飲集團最熟悉且有把握的海鮮切入市場，讓客人覺得鐵板燒不再高不可攀，卻又不像「夜市鐵板燒」那樣「隨便炒炒」。

江俊民初入社會時在海鮮漁產供應商上班，從基層殺魚員一直幹上了魚貨採購，無論是台灣在地海鮮或進口海鮮特性，都難不倒他。集團創立之初取名「大漁」，也就是因為他非常懂海鮮。

〈大江戶住宿評價網町〉主攻活跳跳的各式野生海鮮，餐廳砸了錢設置了不同溫度的海水魚缸養殖魚蝦蟹貝，客人走到海鮮區好像來到水族館，又像到了漁市，活跳跳的海鮮讓人眼花撩亂。

〈大江戶町〉的海鮮食材選項真的多，單是魚就有青衣、紅鰷、龍膽石斑、龍虎斑、老鼠斑，蟹類則有體型碩大的帝王蟹、毛蟹與沙公、沙母和處女蟳。貝類則有鮑魚、北寄貝和象拔蚌，而龍蝦則除澎湖龍蝦外，更有被稱為「龍蝦界勞斯萊斯」與「龍蝦之后」的南非玫瑰龍蝦。此外，江俊民並誇下海口指出，餐廳天天都可以嘗到又稱「紅鱸」的紅喉魚，且「保證其它地方看不到這麼大的紅喉」。

除了大型水產魚缸，〈大江戶町〉並在餐廳設置了肉品熟成室，客人一跨進餐廳就可從透明玻璃看到熟成室內放著熟成中各式高檔牛肉，其中包括有PRIME級美國CAB安格斯黑毛牛肋眼與牛小排，「軍容非常壯盛」。同時，此也意味著除了海鮮外，在〈大江戶町〉也可以嘗到美味肉品。

為拉近與消費者距離，〈大江戶町〉沒有包廂，用大量木頭元素裝潢設計餐廳氛圍有點像日本居食屋，除鐵板檯前餐區，並有卡座區與小吃區，整個餐廳開放寬敞，一眼可看到各個角落，用餐時段想必會很「熱鬧」，而這也正是日本許多開在漁市場邊的餐廳氛圍。

〈大江戶町〉的消費門高級旅館檻很「中產」，含小菜、沙拉、茶碗蒸、主菜、鮮魚、Sorbet、湯與飯的鐵板燒套餐，只要520元起，主菜有蒜香雞腿排、蒜香菲力或沙朗牛等選擇。1,380元的雙人套餐內除有前述小菜、沙拉外，就可以吃到安格斯小菲力，以及大干貝和大蝦。

值得一提的是，在〈大江戶町〉除了可吃鐵板燒，餐廳菜單上亦有〈海陸火鍋〉、〈生魚片〉與日式定食套餐，選擇很多，且價位「一樣很漁市場」。

■index大江戶町活海鮮鐵板燒╱台中市南屯區文心南二路1號╱04-24737711

（中央社記者吳家豪台北4日電）市場研究機構IHSMarkit預估，全球家用服務機器人市場將於2020年突破1200萬台，未來五年最流行的連接技術包括WLAN或Wi-Fi，目前市場成長的主要障礙則是價格。

IHS Markit的數據指出，家用服務機器人市場預計將以年複合成長率17%的速度成長，出貨量將從2015年的500萬台，成長至2020年超過1200萬台。

根據IHS Markit的定義，家用服務機器人是指可獨立自主進行室內和室外家務工作的設備，包括吸塵機器人、地板清潔機器人、窗戶清潔機器人、割草機器人、泳池清潔機器人、用於社會和寓教於樂為目的的機器人以及廚房機器人。

IHS Markit也指出，以下三個關鍵因素將影響家用服務機器人的普及程度。第一，與早前的傳統產品相比，處理核心任務的性能更好。第二，在障礙檢測、避免碰撞和低功耗聯網方面具有領先的導航技術。第三，其他市場因素，包括產品定價、零售通路、廠商促銷策略、消費者在機器人技術與安全方面的關注程度，以及由行業監管部門設置的安全標準。

IHS Markit首席分析師基特尼（Dinesh Kithany）表示，吸塵機器人和地板清潔機器人不但是清潔和拖地設備，同時它們也已成為時尚生活的一個象徵。

基特尼說，生活忙碌的年輕消費者和上班族夫妻是吸塵機器人等此類產品的主要目標客戶。此外，透過增加聯網功能，用戶將很容易從遠端控制他們的智慧機器人，並能夠透過高端智慧機器人的內建攝影機監控他們的家。

IHS Markit分析，機器人設備與手機等移動設備相聯這一功能，預計會有助於家用服務機器人市場的成長。聯網特性使用戶能通過攝影機遠端跟蹤他們機器人的狀態，同時該攝影機也可以用作家庭監控。無線區域網路（WLAN）或Wi-Fi仍將是未來五年最流行的連接技術。低功耗單芯片Wi-Fi有望成為未來家用服務機器人市場的主要連接技術。

IHS Markit指出，目前家用服務機器人市場成長的主要障礙是價格昂貴，且市場結構還比較分散。領先供應商也在不斷尋找降低產品成本的辦法，並透過新增更多功能及採用創新設計來使其產品與眾不同。1050904

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